三揉三醒后，一个个小面团已经变成了面片。
另外一边的牛骨汤也好得差不多了。
陈墨用另外一个锅装了些牛骨汤，小火熬着。
这汤是用来煮面的。
虽然说原汤化原食，但实际上，要做出好吃的汤面，汤头和煮面的汤必定是分开的。
陈墨拿起一块面片，平放在掌心，两手大拇指按压着两端，一边上下甩动，一边拉开。
这个过程看上去就有些像跳舞。
等面片被拉长了之后，还是一大片的模样，这个时候陈墨就开始撕开面片，让面片变成宽面。
将一块块面片都变成面条后，陈墨才开始将牛骨汤大火烧开。
好的汤头都是小火慢煮。
小火煮出来的汤会清澈，而猛火煮起来的汤就会浑浊。
不过煮面，当然是要大火煮开。
下入面条后，陈墨看准着火候和时间，等时间差不多，再
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